Kahvenin peşinde
Benefício Pedra Branca, Pedralva Belediyesi’nde, daha spesifik olmak gerekirse Fazenda Furnas’ta bulunan bir kahve satın alma ve işleme tesisi. Çiftlik kendi bünyesinde bir kahve işleme sahası barındırıyor. Ek olarak bir şirketin ortak olup yatırım yaptığı bir kahve işleme tesisi bulunuyor. Benefício Pedra Branca, işleme yöntemlerindeki yeniliklere yatırım yapıyor. Amaç Brezilya’da üretilen kahve algısını olumlu yönde değiştirmek, kültürel sınırları zorlamak ve önyargıları kırmak. Ve bu alandaki başarısını sunduğu benzersiz ve zarif niteliklere, mükemmel skorlara sahip lotlarla kanıtlıyor.
- Natural
- 2022/2023
- Erik, Üzüm, Ballı Pankek
- Tadım puanı: 84,75
| Bölge | Pedralva, Fazenda Furnas |
|---|---|
| Tesis | Benefício Pedra Branca |
| Üretici | Rinaldo de Castro Junqueria ve Pedralva’da kahvesini Pedra Branca’da işlemek üzere teslim eden küçük ölçekli üreticiler |
| Tesisin Arazi Büyüklüğü | 30 hektar |
| Rakım | 1100 – 1500 metre |
| Hasat yılı | 2022/2023 |
| Çeşit | Yellow Bourbon |
| İşlem | Natural |
| Hasat sonrası işlemler | Meyveler “lavador” ile işlenerek hem temizlenir hem de yoğunluğuna göre sınıflandırılır. Daha sonra 22 gün boyunca kurumaya alınır. |
| Paketleme | 7,5 kg*4 lük vakumlu paketlerden oluşan koli |
| Tadım notaları | Erik, üzüm, ballı pankek |
| Q Grader skoru | 84,75 |
BENEFICIO PEDRA BRANCA & FAZENDA FURNAS
Benefício Pedra Branca, Pedralva Belediyesi’nde, daha spesifik olmak gerekirse Fazenda Furnas’ta bulunan bir kahve satın alma ve işleme tesisi. Rinaldo de Castro Junqueria, Fazenda Furnas’ın sahibi. 280 hektarlık çiftlikte Yellow Bourbon, Yellow Catucai, Yellow ve Red Catuai yetiştirdiği çiftliğinde muz da yetiştiriyor. Çiftlik kendi bünyesinde bir kahve işleme sahası barındırıyor. Ayrıca çiftliğin büyük bir bölümü çevre koruma alanı olarak ayrılmış. Ek olarak bir şirketin ortak olup yatırım yaptığı bir kahve işleme tesisi bulunuyor. Bu tesise çevredeki üreticiler kahvelerini getirip işlenmek üzere satıyor.
RINALDO’NUN HİKAYESİ
Rinaldo’nun büyük dedesi bir kahve çiftliğinde işçi olarak çalışıyor ve dedesi kahve çiftliği sahibi oluyor. Rinaldo’nun babası çiftliği devraldıktan birkaç yıl sonra standart kalitenin üzerine çıkmak, yeni çeşitler yetiştirmek için arayışa giriyor. Bundan ilham alan Rinaldo mühendislik kariyerini bırakarak aile işine dönüyor. Babasıyla birlikte potansiyeli yüksek olan 100 yıllık çiftlik, Furnas’ı satın alıyorlar. Rinaldo kahveye ne kadar çabuk tutulduğuna ve başarılı olduğuna şaşırıyor. Kısa zamanda yerel kooperatifin başkanı seçiliyor.
İNOVASYON
Benefício Pedra Branca, işleme yöntemlerindeki yeniliklere yatırım yapıyor. İnovatif yaklaşımları başarılarına katkıda bulunuyor. Fazenda Furnas, Pulped Natural işlemeyi deneyen ilk tesislerden biri. Natural ve pulped natural yönteme ek olarak honey, fıçıda anaerobik ön işlem, yıkanmış yöntem ve diğer yenilikleri deniyor. Hasat sonrası süreçleri geliştirmek için yoğun çalışmaları sürüyor. Amaç Brezilya’da üretilen kahve algısını olumlu yönde değiştirmek, kültürel sınırları zorlamak ve önyargıları kırmak. Ve bu alandaki başarısını sunduğu benzersiz ve zarif niteliklere, mükemmel skorlara sahip lotlarla kanıtlıyor.
